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L'effetto di mela foglie Inoltre dalla viscosità, torbidità, stabilità torbidità, la composizione di composti fenolici, attività antiossidante e proprietà di colore sono stati studiati per valutare la potenziale applicazione di foglie Inoltre su nuvoloso produzione bevande mela. Bevande stati ottenuti da 'Sampion' mele cultivar, dopo l'aggiunta del 0,5%, 1% e 5%, rispettivamente, delle foglie. La viscosità di bevande arricchite Prezzi Tiffany Orecchini ottenuti dopo foglie aggiunta variava dal 7,3% al 11,8%, ed era significativamente superiore alla viscosità del campione di controllo, senza l'aggiunta di foglie (6,6%). Torbidità superiore e inferiore la stabilità della torbidità è stato ottenuto su foglie aggiunta. Il contenuto totale di composti fenolici nelle bevande mela variava tra il 1665 u0026 nbsp; mg / L e 2541 u0026 nbsp; mg / L ed è stato superiore a quello del Tiffany Outlet Online succo di controllo (440 u0026 nbsp; mg / L). Capacità antiossidante è stata positivamente correlata con il contenuto di composti polifenolici (coefficiente di correlazione r u0026 nbsp; = u0026 nbsp; 0,63). Secondo HPLC-ABTS + analisi on-line, i composti del gruppo flavan-3-oli hanno avuto il maggiore impatto sul valore di capacità antiossidante. Quercetina glicosidi e diidrocalconi, che sono i principali composti fenolici nelle foglie, influenzato la capacità antiossidante nella misura minore e minore, rispettivamente.
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